Tips Mengempukkan Daging tanpa Presto
Sobat KlikPonsel, berhubung masih suasana Idul Adha pasti masih berhubungan dengan dunia perdagingan ya. Nah, kadang suka kesel gak sih sob, kalau kita dapat daging mau dimasak apa. trus cara masaknya gimana biar dagingnya empuk dan enak. Apalagi buat sobat yang memiliki kakek atau nenek pastinya agak kesulitan menikmati sajian daging dengan enak karena alot dan keras ya.
Solusinya kita bisa mempresto daging itu biar cepet empuk dan lembut ya. Tapi, gimana kalau kita gak punya panc presto nih? Tenang sob, kita akan kasih tips dan triknya, biar daging empuk dan lembut tanpa panci presto. Simak tipsnya berikut ini.
Cara Mengempukkan Daging Tanpa Presto
Nah, berikut ini ada beberapa tips masak mudah untuk mengempukkan daging tanpa panci presto yang harus kita ketahui, seperti dilansir dari msn.com
1. Cara Memotong
Kunci utama membuat daging cepat empuk saat dimasak terletak pada cara kita memotongnya.
Potong-potonglah daging berlawanan arah dengan seratnya.
Fungsinya adalah untuk menghambat bersatunya serat daging pada saat dimasak, sehingga daging bisa jadi lebih empuk.
2. Pukul-pukul
Cara mengempukkan daging dengan memukul-mukul daging lazim dilakukan. Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi daging sampai teksturnya jadi lebih empuk. Jangan lupa memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat dipukul. Dan, jangan juga terlalu kencang memukulnya, agar sari daging tidak keluar.
3. Menambahkan Segenggam Beras
Beras dapat dimanfaatkan untuk mengempukkan daging. Caranya dengan memasukkan segenggam beras pada air rebusan daging. Bila beras itu hancur bercampur dengan daging, berarti daging atau buntut sudah empuk.
4. Bungkus dengan daun pepaya
Daging juga bisa diempukkan dengan cara membungkusnya pakai daun pepaya.
Bungkus daging dengan daun pepaaya selama kira-kira 30 menit, sebelum mulai dimasak. Kandungan zat papain dalam daun pepaya sejak dulu selalu berhasil mengempukkan daging.
5. Balur dengan parutan nanas
Selain daun pepaya, buah nanas yang masih muda juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging. Caranya, parut nanas kemudian balurkan pada daging dan diamkan selama kurang-lebih 30 menit. Anda bisa mencoba salah satu cara di atas sesuai yang Anda mau untuk mengempukkan daging.
6. Gunakan baking soda
6. Gunakan baking soda
Cook’s Illustrated menjelaskan bahwa baking soda dapat membuat permukaan daging menjadi alkali, menghambat ikatan protein, dan membuat daging lebih empuk. Namun sayangnya, penggunaan baking soda dapat menyisakan sedikit rasa basa pada daging. Oleh karena itu sebaiknya pilih potongan daging yang paling murah dan paling keras.
Apabila hendak mengempukkan daging dengan baking soda, sebaiknya gunakan potongan daging berukuran kecil dan tipis.Caranya lapisi daging dengan baking soda secara merata, atau larutkan baking soda di dalam air dan rendam daging selama 15 hingga 20 menit. Setelah itu bilas daging menggunakan air bersih. Keringkan daging menggunakan kain bersih atau tisu kering terlebih dahulu sebelum dimasak supaya mendapakan hasil daging berwarna kecoklatan.
Bagaimana tipsnya sobat? muah bukan. Daging yang alot bisa empuk seketika dengan melakukan langkah-langkah seperti diatas ya sob, ingat jangan berlebihan saat memakannya. Karena yang berlebihan itu tidak baik, apalagi berlebihan makan daging sapi dan kambing dalam satu waktu. Stay Healthy sobat KlikPonsel!
